Proporção de um nutriente que é efetivamente absorvida e utilizada pelo organismo após a ingestão, variando conforme a fonte e combinações alimentares.
O ferro heme da carne tem biodisponibilidade de 15-35%, enquanto o ferro não-heme dos vegetais é de apenas 2-20%, melhorando com vitamina C.
Ferro · Micronutrientes · Calcio ·
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