Flavonoide com ação antioxidante e anti-inflamatória encontrado em cebola, maçã, brócolis e frutas vermelhas, estudado por seus efeitos cardioprotetores.
A cebola roxa é a fonte alimentar mais rica em quercetina, contendo até 40mg por 100g, seguida pela maçã com casca (4mg/100g).
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