Mousse de chocolate amargo

🛒 Ingredientes

• 200gchocolate 70% cacau picado
• 3ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colhermel ou eritritol
• 1 pitadasal
• a gostoraspas de chocolate para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Derreta o chocolate 70% em banho-maria e reserve para esfriar levemente.
2. Separe as claras das gemas. Adicione as gemas ao chocolate morno e misture rapidamente.
3. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
4. Adicione o mel ou eritritol às claras batidas e misture delicadamente.
5. Incorpore as claras ao chocolate em movimentos envolventes, de baixo para cima, sem bater.
6. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
7. Decore com raspas de chocolate antes de servir.

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