Substâncias presentes em alimentos que podem desencadear reações alérgicas no sistema imunológico de pessoas sensíveis, variando de leves a potencialmente fatais.
No Brasil, a ANVISA obriga a declaração de 17 alérgenos nos rótulos, incluindo leite, ovo, trigo, soja, amendoim e frutos do mar.
Intolerancia · Gluten · Lactose ·
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