Substância necessária ao organismo que não pode ser sintetizada internamente em quantidade suficiente, devendo ser obtida obrigatoriamente pela alimentação.
São nutrientes essenciais: 9 aminoácidos, 2 ácidos graxos (ômega-3 e ômega-6), 13 vitaminas e pelo menos 15 minerais — totalizando cerca de 40 compostos.
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