Feijão preto

Tabela nutricional por 100g · Fonte: TACO/UNICAMP

132

Calorias

8.9g

Proteína

23.7g

Carbo

0.5g

Gordura

📊 Tabela nutricional completa

Por 100g · Fonte: TACO — NEPA/UNICAMP, 4ª edição

Nutriente	Por 100g
Calorias	132 kcal
Proteína	8.9g
Carboidrato	23.7g
Gordura	0.5g
Fibra alimentar	8.7g
Vitamina C	0mg
Ferro	2.1mg
Cálcio	27mg

✅ Benefícios

Proteína vegetalCampeão de fibraFerro

📖 Sobre Feijão preto

Feijão preto é base alimentar do Brasil, especialmente Rio de Janeiro e Sul. É feijão nutricionalmente excelente: 8.9g de proteína por 100g, 8.7g de fibra (das mais altas em alimentos comuns), ferro (1.5mg) e folato (95µg). Combinado com arroz, forma proteína completa (aminoácidos complementares). No consultório, recomendo feijão preto diariamente — Guia Alimentar do Ministério da Saúde inclui leguminosas como base da alimentação brasileira. Diferenças em relação ao feijão carioca: preto tem mais antocianinas (pigmentos antioxidantes da casca escura), sabor mais robusto, e é base obrigatória da feijoada.

⭐ Nutriente em destaque

Fibra é destaque do feijão preto — 8.7g por 100g, das mais altas em alimentos comuns. Combinação fibra solúvel + insolúvel beneficia microbiota intestinal, controle glicêmico e saciedade. Antocianinas da casca escura têm propriedades antioxidantes adicionais. Feijão preto também é fonte de ferro vegetal (1.5mg/100g) e folato (95µg) — combinação importante pra mulheres em idade fértil.

🚫 Mitos e verdades

'Feijão preto engorda mais que carioca' — falso. Calorias similares (132 vs 76 kcal/100g cozido). Diferenças: preto tem mais antocianinas e sabor mais marcante. Outro mito: 'feijão preto causa mais gases'. Pode ser, individualmente, mas razão é mais palatabilidade — quem não está acostumado tem mais desconforto. Adaptação progressiva resolve.

🔀 Combinações inteligentes

Feijão preto + arroz integral + couve + laranja: combinação brasileira completa. Aminoácidos complementares + ferro + vitamina C que ajuda absorção do ferro.
Feijão preto + frango desfiado + tomate + cebola: receita simples, refeição completa.
Feijão preto em hambúrgueres vegetarianos: misturado com aveia, ovo, temperos. Alternativa proteica.

💡 Dicas práticas

Deixe de molho 8-12h antes de cozinhar — reduz oligossacarídeos (gases) e melhora digestibilidade.
Descarte água do molho — leva metade dos antinutrientes embora.
Cozinhe na panela de pressão (20 min sem demolhar, 8 min após molho) — economiza tempo e energia.

💡 Dica do nutricionista

Camila indica: 1 concha = 8g proteína + 8g fibra

Camila Gimenez BizamNutricionista · CRN-3 17826
Revisora dos planos do Nutrição Inteligente

❓ Perguntas frequentes

Feijão preto faz mais bem que carioca?

Marginalmente. Preto tem mais antocianinas (antioxidantes da casca escura). Mas perfis são similares em proteína, fibras e ferro. Estratégia ideal: alterne entre os tipos pra variedade nutricional.

Quanto feijão por dia?

1-2 conchas por refeição (50-100g cozido) é razoável. Total diário: 2 porções (almoço e jantar) ou 1 (alguma refeição). O Guia Alimentar do Ministério da Saúde recomenda consumo diário de feijões.

Feijão preto causa mais gases?

Pode, individualmente. Soluções: deixe de molho 8-12h e descarte água; cozinhe bem; comece com porções pequenas (microbiota se adapta); adicione louro ou cominho durante cozimento (tradicionais carminativos).

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Revisado pela Camila · CRN-3 17826 · R$47/mês

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📎 Referências

📄

TACO — NEPA/UNICAMP (4ª ed.)
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos — referência nutricional oficial do Brasil.

📄

Guia Alimentar para a Pop. Brasileira
Ministério da Saúde, 2ª ed., 2014.

👩‍⚕️ Revisado por nutricionista

Camila Gimenez Bizam Nutricionista · CRN-3 17826
Revisora dos planos alimentares do Nutrição Inteligente

Este conteúdo tem caráter informativo e não substitui a orientação de um nutricionista ou médico. As informações são baseadas em fontes oficiais como a Tabela TACO (NEPA/UNICAMP) e o Guia Alimentar do Ministério da Saúde (2014). Consulte um profissional de saúde antes de fazer mudanças significativas na sua alimentação.