Por 100g · Fonte: TACO — NEPA/UNICAMP, 4ª edição
| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorias | 80 kcal |
| Proteína | 1.8g |
| Carboidrato | 17.8g |
| Gordura | 0.8g |
| Fibra alimentar | 2g |
| Vitamina C | 5mg |
| Ferro | 0.6mg |
| Cálcio | 16mg |
Gengibre é rizoma aromático com tradição milenar de uso medicinal em culinárias asiáticas. Apenas 80 kcal por 100g, com 1.8g de proteína, 17.8g de carbo, 0.8g de gordura, 2g de fibra. Os compostos bioativos principais são gingerol (no gengibre fresco) e shogaol (no seco). Estudos mostram efeitos documentados sobre náusea (incluindo enjoo matinal de gestantes, náusea pós-quimio), digestão, e modesto anti-inflamatório. No consultório, recomendo gengibre como tempero saudável e como remédio caseiro pra náusea (chá ou gengibre cristalizado em pequena quantidade).
Gingerol é destaque ÚNICO do gengibre fresco — composto bioativo com efeitos antieméticos (anti-náusea) e anti-inflamatórios documentados em estudos. Pra náusea de gestação, quimioterapia ou viagem, evidência clínica boa. Gengibre também tem antioxidantes, vitamina B6 modesta. Em consumo regular, contribui pra microbiota intestinal e digestão.
'Gengibre queima gordura' — exagero. Tem efeito termogênico modesto, similar a outros termogênicos naturais (canela, pimenta). Em consumo regular, pode contribuir minimamente pra metabolismo. Não é 'queimador'. Outro mito: 'gengibre cristalizado é só doce'. Verdade: tem gingerol preservado, é alternativa pra quem não gosta de chá. Mas tem açúcar adicionado — moderação.
Sim, em quantidades culinárias normais. Estudos mostram efeito sobre náusea de gravidez. Doses até 1g/dia são consideradas seguras. Em chás concentrados ou suplementos, consulte obstetra.
Sim, especialmente pra náusea e indigestão leve. Acelera esvaziamento gástrico. Tradição com evidência razoável. Pra úlcera ativa, pode irritar — modere.
Sim, como tempero ou chá. 1-2g/dia (fresco ou seco) é razoável. Cuidado com anticoagulantes (gengibre tem efeito antiplaquetário leve). Sempre informe médico se você usa medicação cronicamente.
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