Por 100g · Fonte: TACO — NEPA/UNICAMP, 4ª edição
| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorias | 34 kcal |
| Proteína | 0.8g |
| Carboidrato | 8.2g |
| Gordura | 0.2g |
| Fibra alimentar | 0.9g |
| Vitamina C | 36.7mg |
| Ferro | 0.2mg |
| Cálcio | 9mg |
O melão é uma fruta de polpa suculenta e sabor doce a suave, com alta concentração de água (90%). Com cerca de 34 kcal por 100 g, é uma das frutas mais leves e refrescantes, fornecendo vitamina C (36 mg), potássio (267 mg) e vitamina A (na variedade cantalupe). As variedades mais comuns no Brasil são o melão amarelo (casca amarela, polpa clara, sabor suave — o mais produzido no Nordeste e mais barato), o cantalupe (casca reticulada, polpa alaranjada, sabor mais doce e aromático) e o pele de sapo (casca verde, polpa clara e crocante). O Brasil é grande produtor de melão, especialmente no Rio Grande do Norte e no Ceará, de onde o fruto é exportado para a Europa. A sazonalidade é marcada: os melhores melões aparecem nos meses quentes (outubro a março). Ao comprar, o aroma na cicatriz do pedúnculo é o melhor indicador de maturação: melão maduro tem aroma doce perceptível; sem aroma, provavelmente está verde. O peso deve ser compatível com o tamanho (melão pesado indica mais água e polpa). Na culinária, o melão funciona puro, em saladas de frutas, em smoothies, em sopas frias, em saladas salgadas (melão com presunto cru é combinação clássica italiana), como base de sucos e em sobremesas geladas. O melão deve ser refrigerado após cortado e consumido em 2 a 3 dias. A casca não é comestível, mas pode ser aproveitada em compotas artesanais. As sementes, embora geralmente descartadas, são comestíveis quando tostadas. A hidratação que o melão proporciona pela alta concentração de água o torna fruta ideal para dias quentes, especialmente para quem tem dificuldade em beber água suficiente. O melão é fruta de prato que funciona tanto no café da manhã quanto como sobremesa pós-refeição, com a vantagem de ser extremamente refrescante em climas quentes. Na culinária contemporânea, o melão é usado em ceviches, em gazpachos frutados e em combinações com queijos salgados (como feta) que exploram o contraste entre doçura da fruta e sal do queijo. A produção brasileira de melão no semiárido nordestino é exemplo de agricultura irrigada de sucesso: transformou regiões antes improdutivas em polos exportadores de fruta de qualidade reconhecida internacionalmente. As fazendas do Vale do São Francisco e do interior do Ceará e Rio Grande do Norte produzem melões que são consumidos em mesas europeias, demonstrando a competitividade da fruticultura brasileira.
Hidratação é o destaque do melão — 90% água, ideal pra repor líquidos perdidos no calor. Potássio (267mg/100g) é eletrólito importante pra contração muscular e equilíbrio hídrico. Vitamina C (36mg) ajuda imunidade. No melão Cantaloupe, betacaroteno também é abundante (cor laranja indica). Não é fruta nutricionalmente excepcional, mas é hidratante e refrescante.
'Melão e melancia juntos fazem mal' — folclore sem evidência. São frutas similares (família cucurbitácea), e consumir juntas não causa problema. Outro mito: 'melão à noite engorda'. Verdade: 34 kcal/100g é baixíssima caloria, horário não importa pro ganho de peso. Outro mito: 'sementes de melão são tóxicas'. Verdade: comestíveis (no melão amarelo costumam ser firmes — torre como petisco).
O aroma na cicatriz do pedúnculo é o indicador mais confiável: melão maduro cheira doce. O peso deve ser proporcional ao tamanho (pesado = mais suculento). A casca deve ceder levemente à pressão dos dedos na extremidade oposta ao pedúnculo. Melão sem aroma e muito duro provavelmente está verde.
O amarelo tem casca lisa amarela, polpa clara e sabor mais suave — é o mais acessível. O cantalupe tem casca reticulada, polpa alaranjada e sabor mais doce e aromático. Nutricionalmente, o cantalupe tem mais vitamina A pela cor. A escolha é de preferência de sabor e orçamento.
Com 34 kcal por 100 g e 90% de água, é uma das frutas menos calóricas. Uma fatia generosa de 200 g tem apenas 68 kcal. É opção refrescante de volume com poucas calorias, ideal para lanches e sobremesas leves.
Pode, mas a textura muda significativamente: fica mais mole e aquoso ao descongelar. Para smoothies e sorvetes, funciona bem congelado em cubos. Para consumo puro, a versão fresca é insubstituível em textura e prazer de comer.
Não há base para essa crença popular. O melão é uma fruta leve e hidratante que pode ser consumida em qualquer horário. A ideia de que frutas à noite são prejudiciais não tem sustentação em evidências nutricionais para pessoas saudáveis.
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