Por 100g · Fonte: TACO — NEPA/UNICAMP, 4ª edição
| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorias | 53 kcal |
| Proteína | 0.8g |
| Carboidrato | 13.3g |
| Gordura | 0.3g |
| Fibra alimentar | 1.8g |
| Vitamina C | 26.7mg |
| Ferro | 0.2mg |
| Cálcio | 37mg |
A tangerina (mexerica, bergamota, mimosa) é uma fruta cítrica de sabor doce e aromático, casca fina e fácil de descascar, e gomos que se separam com facilidade — características que a tornam uma das frutas mais práticas para consumo direto. Com cerca de 53 kcal por 100 g, fornece vitamina C (26,7 mg), vitamina A, potássio e fibras. A nomenclatura varia regionalmente no Brasil: tangerina é o termo mais amplo e formal; mexerica predomina em Minas Gerais e parte do Sudeste; bergamota no Rio Grande do Sul e Santa Catarina; mimosa no Nordeste. Todas se referem ao mesmo grupo de frutas cítricas de casca solta. As variedades mais comuns no mercado brasileiro são ponkan (maior, casca mais grossa, sabor doce e suave — a mais popular), murcott (menor, casca fina, sabor doce-ácido intenso — muito aromática), cravo (casca avermelhada, sabor distinto) e tangor (híbrido de tangerina com laranja). A safra brasileira principal é de março a setembro (outono-inverno), com pico de disponibilidade e preços mais acessíveis nesse período. O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de tangerinas, com cultivo em São Paulo, Paraná, Rio Grande do Sul e Minas Gerais. Na culinária, a tangerina funciona pura como fruta de lanche e sobremesa (uso mais comum — descascar e comer gomos é ritual simples e satisfatório), em sucos (menos comum que laranja, mas de sabor mais aromático), em geleias e compotas, como ingrediente de bolos (bolo de mexerica/tangerina com casca é receita mineira), em molhos agridoces para carnes (molho de tangerina para pato e frango), como aromatizante de sobremesas (casca ralada), em saladas (gomos de tangerina com rúcula e queijo de cabra) e como base de licores artesanais. O bolo de mexerica com casca é receita mineira que utiliza a fruta inteira (polpa e casca batidas no liquidificador com a massa), resultando em bolo aromático e úmido que aproveita integralmente o ingrediente. A praticidade da tangerina para lanche é incomparável entre os cítricos: a casca solta descasca sem faca, os gomos se separam sem esforço, o tamanho é portátil e o sabor doce dispensa adição de açúcar. Armazene em temperatura ambiente (dura uma semana) ou na geladeira (até 2-3 semanas). A casca aromática pode ser ralada para uso como tempero em bolos, biscoitos e molhos. A tangerina é fruta que combina praticidade, sabor, aroma e tradição cultural em pacote naturalmente projetado para o consumo direto e sem complicações.
Hesperidina e naringina — bioflavonoides cítricos com ação antioxidante e cardiovascular. Encontram-se especialmente na PARTE BRANCA entre a casca e a polpa (albedo) — que muita gente remove. Função: fortalece capilares (importante pra varizes e fragilidade vascular), anti-inflamatório, suporte cardiovascular. Vitamina C também presente em quantidade boa (26mg/100g). Combinação vitamina C + bioflavonoides é potencialmente mais efetiva que vitamina C isolada de suplemento.
'Tangerina à noite faz mal' é mito sem fundamento. Outro mito: 'fruta cítrica e leite coalham/fazem mal'. Coalha quimicamente (proteína do leite + ácido), mas não é tóxico — apenas estética. Pode causar leve desconforto digestivo em pessoas sensíveis. Outro mito: 'tangerina engorda mais que outras frutas'. Falso — 53 kcal/100g é caloria média de fruta cítrica. Outro ainda: 'fibrinhas brancas são amargas, tirar é melhor'. Pelo contrário — albedo concentra bioflavonoides valiosos.
São nomes regionais para o mesmo grupo de frutas cítricas de casca solta. Tangerina é o termo mais amplo. Mexerica predomina em Minas e parte do Sudeste. Bergamota no Sul. Mimosa no Nordeste. A fruta é a mesma; o nome muda conforme a região, semelhante ao caso da mandioca/aipim/macaxeira.
A ponkan é maior, de casca mais grossa, sabor doce e suave — é a mais popular no mercado brasileiro. A murcott é menor, casca fina, sabor mais intenso e aromático. A ponkan predomina pela praticidade de descasca e sabor amigável. A murcott é preferida por quem busca sabor mais pronunciado.
São frutas complementares, não competidoras. A tangerina é mais prática (descasca sem faca), mais aromática e geralmente mais doce. A laranja produz mais suco por unidade. Para lanche direto, tangerina. Para suco, laranja. Na culinária, cada uma tem aplicações próprias.
A safra principal no Brasil é de março a setembro (outono-inverno). Nesse período, a disponibilidade é maior e os preços mais acessíveis. Fora da temporada, a oferta diminui e os preços sobem. É fruta fortemente sazonal no mercado brasileiro.
Rale a casca para tempero aromático de bolos e biscoitos (raspas de tangerina). Seque ao sol para chá. Use em compotas e geleias (casca cristalizada). Faça potpourri aromático. A casca concentra óleos essenciais com aroma intenso que seria desperdício descartar.
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