Chás aparecem muito nas consultas — às vezes como aliados legítimos, às vezes com expectativas exageradas. Abaixo o que a ciência realmente diz sobre o chá branco, sem exagero para nenhum lado.
1 colher de chá de folhas em 200ml de água a 70-75°C. Infusão de 4-5 minutos. Não usar água fervente.
Estudos in vitro mostram que o chá branco preserva mais catequinas que o verde por ser menos processado. Pesquisa no Journal of Food Science mostrou atividade anti-envelhecimento superior em extratos de chá branco vs verde e preto.
Apesar de baixa, contém cafeína — sensíveis devem limitar à noite. Qualidade varia enormemente — preferir folhas inteiras (não pó). Armazenar em local seco e protegido da luz.
Geralmente sim — cerca de 15-30mg por xícara, vs 25-50mg no verde e 40-70mg no preto. Porém, a concentração varia com o tipo de folha e tempo de infusão. Silver Needle pode ter mais cafeína por usar brotos jovens. É a melhor opção de Camellia sinensis para quem é sensível à cafeína.
São complementares. O branco preserva mais catequinas por ser menos processado, mas o verde tem mais pesquisa clínica comprovando benefícios. Na prática, ambos são excelentes. O branco tem sabor mais suave e delicado, ideal para quem acha o verde amargo.
Folhas inteiras com brotos prateados visíveis (não pó). Aroma floral e adocicado. Cor da infusão amarelo-pálido quase transparente. Evite chá branco em sachê barato — geralmente é mistura de folhas velhas. Marcas especializadas em chá importado são mais confiáveis.
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