Colomba pascal integral
Vegetariana
📖 Sobre essa receita
Colomba pascal industrial é doce italiano cheio de açúcar, gorduras hidrogenadas e farinha branca. Essa versão integral usa farinha integral, açúcar mascavo, frutas cristalizadas naturais (sem corante), ovos, leite vegetal. 220 kcal por fatia. Vegetariana. Mais densa e menos doce que tradicional. Substitui colomba industrial em mesa de Páscoa saudável — sabor preservado, perfil nutricional muito superior.
💚 Benefícios nutricionais
- Farinha integral: mais fibras, vitaminas B, magnésio e minerais que branca refinada.
- Açúcar mascavo: pequena quantidade de minerais (ferro, cálcio) vs branco refinado.
- Frutas cristalizadas naturais (sem corante artificial nem sódio adicionado).
- Substituição saudável da colomba industrial cheia de aditivos.
⏰ Quando consumir
Páscoa eventual (1-2 fatias), café da manhã pascal, sobremesa pós-almoço de Páscoa. Não é alimento diário — é doce eventual mesmo nesta versão. Pra criança, é alternativa amigável a industriais cheios de aditivos.🛒 Ingredientes
- 300gfarinha de trigo integral
- 100gfarinha de trigo branca
- 10gfermento biológico seco
- 2ovos
- 80mlleite morno
- 60gmanteiga derretida
- 80gaçúcar demerara
- 1/2 colheressência de baunilha
- 1 pitadasal
- raspas de 1laranja
- 80gfrutas cristalizadas picadas
- 50ggotas de chocolate 70%
👩🍳 Modo de preparo
- Dissolva o fermento no leite morno com 1 colher de açúcar. Espere 10 minutos até espumar.
- Misture as farinhas, o restante do açúcar e o sal em uma tigela grande.
- Adicione os ovos, a manteiga derretida, a baunilha e as raspas de laranja.
- Despeje o fermento ativado e misture até formar uma massa homogênea.
- Sove por 10 minutos até a massa ficar elástica e desgrudar das mãos.
- Incorpore as frutas cristalizadas e as gotas de chocolate delicadamente.
- Coloque em uma forma de colomba untada, cubra com pano e deixe crescer por 1 hora.
- Preaqueça o forno a 170°C e asse por 35-40 minutos até dourar.
- Espere esfriar antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro se desejar.
💡 Dica: A farinha integral deixa a colomba mais nutritiva e com fibras. Se a massa ficar muito pesada, aumente a proporção de farinha branca para 50/50.
👨🍳 Dicas da chef
- Farinha integral 100% deixa massa mais densa — use mistura 50/50 com farinha de aveia pra textura mais leve.
- Massa precisa de DESCANSO (1-2h) pra fermentar bem — não pule essa etapa.
- Forma de colomba (pomba) é específica — usa-se em forma especial. Pode adaptar com forma redonda comum.
- Asse 180°C por 35-45 min — palito sai limpo quando pronto. Não abra forno antes de 30 min.
❓ Perguntas frequentes
Tem mesma textura da industrial?
Diferente — mais densa, menos 'fofa'. A industrial usa emulsificantes e aditivos pra textura aerada. Versão caseira é mais 'pão doce integral' — saborosa de outra forma.
Posso congelar?
Sim, em fatias individuais embaladas. Duram 2 meses. Descongele em temperatura ambiente por 2h.
Sem ovo dá certo?
Vira mais densa. Substitua por linhaça hidratada (1 colher de sopa em 3 colheres de água por 10 min = 1 ovo). Funciona, mas resultado é diferente.
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Este conteúdo tem caráter informativo e não substitui a orientação de um nutricionista ou médico. As informações são baseadas em fontes oficiais como a Tabela TACO (NEPA/UNICAMP) e o Guia Alimentar do Ministério da Saúde (2014). Consulte um profissional de saúde antes de fazer mudanças significativas na sua alimentação.
