📚 Ácido fólico

Vitamina do complexo B (B9) essencial para a formação de células sanguíneas, síntese de DNA e desenvolvimento do tubo neural do feto durante a gestaçã…

📚 Açúcar adicionado

Qualquer tipo de açúcar ou xarope inserido durante o processamento ou preparo de alimentos, diferente do açúcar naturalmente presente em frutas e leit…

📚 Aditivos alimentares

Substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos para conservar, melhorar sabor, textura, cor ou estabilidade do produto durante seu processamen…

📚 Adoçante

Substância natural ou artificial usada para conferir sabor doce aos alimentos com menor teor calórico que o açúcar convencional….

📚 Albumina

Proteína mais abundante no plasma sanguíneo, produzida pelo fígado, que transporta substâncias, regula a pressão oncótica e indica estado nutricional….

📚 Alérgenos

Substâncias presentes em alimentos que podem desencadear reações alérgicas no sistema imunológico de pessoas sensíveis, variando de leves a potencialm…

📚 Alimentos funcionais

Alimentos que, além de nutrir, contêm compostos bioativos capazes de promover benefícios à saúde e reduzir o risco de doenças quando consumidos regula…

📚 Aminoácidos

Moléculas orgânicas que formam as proteínas. Dos 20 aminoácidos necessários ao corpo, 9 são essenciais e devem ser obtidos pela alimentação….

📚 Anabolismo

Fase construtiva do metabolismo na qual o corpo sintetiza moléculas complexas a partir de substâncias simples, como a construção de proteínas muscular…

📚 Anemia

Condição caracterizada pela redução de hemoglobina ou glóbulos vermelhos no sangue, comprometendo o transporte de oxigênio para os tecidos do corpo….

📚 Anti-inflamatório

Propriedade de substâncias ou alimentos capazes de reduzir processos inflamatórios no organismo, contribuindo para a prevenção de doenças crônicas….

📚 Antioxidante

Substância capaz de neutralizar radicais livres, protegendo as células contra o estresse oxidativo e o envelhecimento precoce….

📚 Arginina

Aminoácido semi-essencial precursor do óxido nítrico, que promove vasodilatação, melhora a circulação sanguínea e pode auxiliar no desempenho esportiv…

📚 Astaxantina

Carotenoide de pigmento vermelho com potente ação antioxidante, encontrado em salmão, camarão e microalgas, considerado mais potente que a vitamina E….

📚 Autofagia

Processo celular de reciclagem no qual a célula degrada e reutiliza componentes danificados ou desnecessários, promovendo renovação e sobrevivência ce…

📚 BCAA

Sigla para aminoácidos de cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina), essenciais para a síntese proteica muscular e recuperação pós-treino….

📚 Betacaroteno

Pigmento vegetal alaranjado do grupo dos carotenoides, convertido em vitamina A pelo organismo conforme a necessidade, com função antioxidante própria…

📚 Biodisponibilidade

Proporção de um nutriente que é efetivamente absorvida e utilizada pelo organismo após a ingestão, variando conforme a fonte e combinações alimentares…

📚 Bioimpedância

Método de avaliação da composição corporal que utiliza corrente elétrica de baixa intensidade para estimar percentuais de gordura, massa magra e água …

📚 Biotina

Vitamina do complexo B (B7) que atua como cofator enzimático no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, além de contribuir para saúde de ca…

📚 Cafeína

Alcaloide estimulante do sistema nervoso central presente no café, chá, cacau e guaraná, que aumenta o estado de alerta e pode melhorar o desempenho f…

📚 Cálcio

Mineral mais abundante no corpo humano, essencial para a formação e manutenção de ossos e dentes, contração muscular e transmissão nervosa….

📚 Calorias

Unidade de medida que expressa a quantidade de energia fornecida por um alimento ao organismo. Tecnicamente, 1 quilocaloria (kcal) equivale à energia …

📚 Carboidrato

Macronutriente que constitui a principal fonte de energia do corpo, presente em cereais, frutas, leguminosas e tubérculos, classificado em simples e c…

📚 Carga glicêmica

Indicador que considera tanto o índice glicêmico quanto a quantidade de carboidrato em uma porção, oferecendo uma medida mais realista do impacto na g…

📚 Catabolismo

Fase destrutiva do metabolismo na qual moléculas complexas são quebradas em substâncias menores para liberar energia, como a degradação de glicogênio …

📚 Cetose

Estado metabólico no qual o corpo utiliza corpos cetônicos derivados da gordura como principal fonte de energia, em vez da glicose….

📚 Cobre

Mineral traço essencial para a formação de hemoglobina, produção de energia celular, manutenção do tecido conjuntivo e função antioxidante….

📚 Colágeno

Proteína estrutural mais abundante do corpo, responsável pela firmeza e elasticidade da pele, articulações, tendões e ossos….

📚 Colesterol

Lipídio essencial produzido pelo fígado e obtido pela dieta, necessário para formação de membranas celulares, hormônios e vitamina D, mas prejudicial …

📚 Composição corporal

Proporção entre massa magra (músculos, ossos, órgãos) e massa gorda no corpo, considerada um indicador mais preciso de saúde que apenas o peso total….

📚 Compulsão alimentar

Transtorno caracterizado por episódios recorrentes de ingestão de grandes quantidades de comida em curto período, com sensação de perda de controle….

📚 Cortisol

Hormônio produzido pelas glândulas suprarrenais em resposta ao estresse, que regula o metabolismo da glicose, a resposta imune e a inflamação….

📚 Creatina

Composto natural produzido pelo organismo e encontrado em carnes e peixes, que funciona como reserva rápida de energia para exercícios de alta intensi…

📚 Cronobiologia nutricional

Ciência que estuda a relação entre os ritmos biológicos do corpo (relógio circadiano) e o aproveitamento dos nutrientes conforme o horário das refeiçõ…

📚 Déficit calórico

Estado no qual o corpo consome menos calorias do que gasta, condição necessária para a perda de gordura corporal….

📚 Densitometria

Exame que utiliza raios X de baixa dosagem para medir a densidade mineral óssea, sendo o padrão-ouro para diagnóstico de osteoporose….

📚 Desidratação

Condição na qual o corpo perde mais líquidos do que ingere, comprometendo funções vitais como regulação de temperatura, digestão e performance cogniti…

📚 Detox

Termo popular usado para dietas ou sucos que alegam eliminar toxinas do corpo, embora o organismo já possua sistemas de desintoxicação eficientes no f…

📚 Diabetes

Doença crônica caracterizada pela elevação persistente dos níveis de glicose no sangue, seja por deficiência de insulina (tipo 1) ou resistência a ela…

📚 Dieta cetogênica

Padrão alimentar muito baixo em carboidratos (geralmente menos de 50g/dia) e alto em gorduras, que induz o corpo a entrar em cetose….

📚 Dieta DASH

Abordagem dietética desenvolvida para combater a hipertensão, rica em frutas, vegetais, grãos integrais e laticínios magros, com restrição de sódio….

📚 Dieta low carb

Estratégia alimentar que restringe carboidratos a níveis abaixo do convencional (geralmente 50-130g/dia), priorizando proteínas e gorduras saudáveis….

📚 Dieta mediterrânea

Padrão alimentar tradicional dos países do Mediterrâneo, rico em azeite, peixes, frutas, vegetais e grãos integrais, reconhecido como um dos mais saud…

📚 Dieta plant-based

Padrão alimentar que prioriza alimentos de origem vegetal como base da dieta, sem necessariamente excluir totalmente produtos animais….

📚 Disbiose

Desequilíbrio na composição da microbiota intestinal, com redução de bactérias benéficas e aumento de patogênicas, associado a diversos problemas de s…

📚 Doença celíaca

Condição autoimune na qual a ingestão de glúten provoca inflamação e danos à mucosa do intestino delgado, comprometendo a absorção de nutrientes….

📚 Transtorno alimentar

Condições psiquiátricas graves caracterizadas por comportamentos alimentares disfuncionais, incluindo anorexia nervosa, bulimia e compulsão alimentar….

📚 Edulcorante

Termo técnico para substâncias que conferem sabor doce, englobando adoçantes naturais como estévia e artificiais como sucralose e aspartame….

📚 Eletrólitos

Minerais com carga elétrica dissolvidos nos fluidos corporais, essenciais para equilíbrio hídrico, contração muscular, transmissão nervosa e regulação…

📚 Emagrecimento

Processo de redução do peso corporal, idealmente com perda de gordura e preservação de massa muscular, alcançado por meio de déficit calórico sustenta…

📚 Enzimas digestivas

Proteínas produzidas pelo sistema digestório que quebram os alimentos em nutrientes absorvíveis: amilase (carboidratos), lipase (gorduras) e protease …

📚 Eritritol

Poliol (álcool de açúcar) encontrado naturalmente em frutas fermentadas, usado como adoçante de baixa caloria com cerca de 70% do poder adoçante do aç…

📚 Esteatose hepática

Acúmulo excessivo de gordura no fígado (gordura hepática), condição frequentemente associada a obesidade, resistência insulínica e consumo excessivo d…

📚 Fermentação

Processo metabólico no qual microrganismos transformam açúcares em ácidos, álcoois ou gases, utilizado para produzir alimentos com benefícios probióti…

📚 Ferro

Mineral essencial para a formação de hemoglobina, transporte de oxigênio no sangue e funcionamento adequado do sistema imunológico….

📚 Fibra alimentar

Componente vegetal não digerível pelas enzimas humanas que auxilia o funcionamento intestinal, controle glicêmico e sensação de saciedade….

📚 Fitoquímicos

Compostos bioativos produzidos naturalmente pelas plantas que oferecem benefícios à saúde humana além da nutrição básica, como ação antioxidante e ant…

📚 Flexitariano

Estilo alimentar predominantemente vegetariano que permite consumo ocasional e moderado de carnes e outros produtos de origem animal….

📚 Fósforo

Segundo mineral mais abundante no corpo, essencial para formação de ossos e dentes, produção de energia (ATP) e integridade das membranas celulares….

📚 Frutose

Monossacarídeo encontrado naturalmente em frutas e mel, metabolizado predominantemente pelo fígado, que em excesso pode contribuir para esteatose hepá…

📚 Gasto energético

Total de calorias que o corpo consome diariamente, composto pelo metabolismo basal (60-75%), atividade física (15-30%) e efeito térmico dos alimentos …

📚 Glicogênio

Forma de armazenamento de glicose no fígado e músculos, que serve como reserva energética rápida para exercícios e manutenção da glicemia entre refeiç…

📚 Glicose

Monossacarídeo que constitui a principal fonte de energia para as células do corpo, especialmente o cérebro, regulada no sangue pela insulina….

📚 Glutamina

Aminoácido mais abundante no plasma sanguíneo, importante para o sistema imunológico, saúde intestinal e recuperação muscular em situações de estresse…

📚 Glúten

Conjunto de proteínas (gliadina e glutenina) presente no trigo, centeio, cevada e seus derivados, responsável pela elasticidade das massas….

📚 Gordura

Macronutriente com maior densidade energética (9 kcal/g), essencial para absorção de vitaminas lipossolúveis, produção hormonal e proteção dos órgãos….

📚 Gordura monoinsaturada

Tipo de gordura com uma ligação dupla na cadeia de carbono, líquida à temperatura ambiente, associada à redução do colesterol LDL e proteção cardiovas…

📚 Gordura poli-insaturada

Tipo de gordura com duas ou mais ligações duplas, incluindo os ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6, que o corpo não consegue produzir….

📚 Gordura saturada

Tipo de gordura com ligações simples entre carbonos, geralmente sólida à temperatura ambiente, encontrada em carnes, laticínios e óleo de coco….

📚 Gordura trans

Tipo de gordura produzida pela hidrogenação industrial de óleos vegetais, associada ao aumento do LDL, redução do HDL e maior risco cardiovascular….

📚 Hidratação

Manutenção adequada dos níveis de água no organismo, essencial para regulação da temperatura, transporte de nutrientes e funcionamento celular….

📚 Hipertensão

Condição crônica na qual a pressão arterial permanece elevada (≥140/90 mmHg), aumentando significativamente o risco de doenças cardiovasculares e rena…

📚 Histamina

Composto orgânico envolvido em reações alérgicas e inflamatórias, também presente em alimentos fermentados, envelhecidos e processados….

📚 Homocisteína

Aminoácido intermediário do metabolismo cujos níveis elevados no sangue estão associados a maior risco cardiovascular e doenças neurodegenerativas….

📚 IMC

Índice de Massa Corporal é uma medida que relaciona peso e altura (kg/m²) para classificar o estado nutricional, embora não diferencie massa magra de …

📚 Imunidade e nutrição

Relação entre o estado nutricional e a capacidade do sistema imunológico de combater infecções, influenciada por vitaminas, minerais e compostos bioat…

📚 Índice glicêmico

Escala de 0 a 100 que classifica os alimentos conforme a velocidade com que elevam a glicose no sangue após o consumo, tendo a glicose pura como refer…

📚 Inflamação

Resposta natural do sistema imunológico a agressões, que pode se tornar crônica e silenciosa por alimentação inadequada, aumentando o risco de doenças…

📚 Insulina

Hormônio produzido pelo pâncreas responsável por facilitar a entrada de glicose nas células, regular o metabolismo de carboidratos e gorduras….

📚 Intolerância alimentar

Dificuldade do organismo em digerir determinados componentes dos alimentos, gerando sintomas gastrointestinais sem envolvimento do sistema imunológico…

📚 Iodo

Mineral essencial para a produção dos hormônios tireoidianos T3 e T4, que regulam o metabolismo, crescimento e desenvolvimento cerebral….

📚 Isoflavona

Fitoestrógeno presente principalmente na soja, com estrutura semelhante ao estrogênio, que pode modular efeitos hormonais no corpo….

📚 Jejum intermitente

Estratégia alimentar que alterna períodos de alimentação com janelas de jejum, sendo o protocolo 16:8 (16h jejum, 8h alimentação) o mais praticado….

📚 Lactose

Açúcar natural do leite composto por glicose e galactose, cuja digestão depende da enzima lactase produzida no intestino delgado….

📚 Leptina

Hormônio produzido pelo tecido adiposo que sinaliza saciedade ao cérebro, regulando o apetite e o gasto energético de longo prazo….

📚 Leucina

Aminoácido de cadeia ramificada (BCAA) mais importante para ativar a síntese proteica muscular através da via mTOR….

📚 Licopeno

Carotenoide de pigmento vermelho com potente ação antioxidante, encontrado em tomate, melancia, goiaba vermelha e mamão papaia….

📚 Lipoproteína

Partícula que transporta gorduras (colesterol e triglicerídeos) pelo sangue, classificada em LDL (baixa densidade), HDL (alta densidade) e VLDL….

📚 Luteína

Carotenoide concentrado na mácula da retina que protege os olhos contra danos da luz azul e degeneração macular relacionada à idade….

📚 Macronutrientes

Nutrientes necessários em grandes quantidades que fornecem energia ao corpo: carboidratos (4 kcal/g), proteínas (4 kcal/g) e gorduras (9 kcal/g)….

📚 Magnésio

Mineral envolvido em mais de 300 reações enzimáticas no corpo, incluindo produção de energia, contração muscular, função nervosa e formação óssea….

📚 Manganês

Mineral traço que atua como cofator de enzimas antioxidantes, participa do metabolismo de carboidratos e proteínas e contribui para a saúde óssea….

📚 Massa muscular

Tecido composto por fibras musculares esqueléticas que sustenta o metabolismo, auxilia na locomoção e protege contra quedas e lesões….

📚 Melatonina

Hormônio produzido pela glândula pineal durante a noite que regula o ciclo circadiano sono-vigília e possui propriedades antioxidantes….

📚 Metabolismo basal

Quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso absoluto para manter funções vitais como respiração, circulação e regulação de temperatu…

📚 Microbiota

Conjunto de trilhões de microrganismos que habitam o trato gastrointestinal, desempenhando papéis essenciais na digestão, imunidade e saúde mental….

📚 Micronutrientes

Vitaminas e minerais necessários em pequenas quantidades mas essenciais para o funcionamento adequado do organismo, incluindo metabolismo e imunidade….

📚 Niacina

Vitamina B3 essencial para o metabolismo energético, reparo de DNA e produção de hormônios, encontrada em carnes, peixes, cereais integrais e amendoim…

📚 Nitratos

Compostos naturais encontrados em vegetais folhosos e beterraba que o corpo converte em óxido nítrico, promovendo vasodilatação e melhora do desempenh…

📚 Nutriente essencial

Substância necessária ao organismo que não pode ser sintetizada internamente em quantidade suficiente, devendo ser obtida obrigatoriamente pela alimen…

📚 Nutrigenética

Ciência que estuda como as variações genéticas individuais influenciam a resposta do organismo aos nutrientes e compostos alimentares….

📚 Ômega-3

Família de ácidos graxos poli-insaturados essenciais (EPA e DHA) com potente ação anti-inflamatória, importantes para o cérebro, coração e articulaçõe…

📚 Orgânico

Alimento produzido sem uso de agrotóxicos sintéticos, fertilizantes químicos, organismos geneticamente modificados ou irradiação durante o cultivo….

📚 Osteoporose

Doença óssea caracterizada pela perda progressiva de densidade mineral, tornando os ossos porosos e frágeis, com maior risco de fraturas….

📚 Oxalato

Composto orgânico presente em vegetais como espinafre e beterraba que pode se ligar ao cálcio, reduzindo sua absorção e contribuindo para a formação d…

📚 Palatabilidade

Qualidade sensorial dos alimentos que determina o prazer ao comer, influenciada por sabor, textura, aroma e apresentação visual….

📚 Pectina

Fibra solúvel encontrada em frutas como maçã, laranja e morango, que forma gel no intestino auxiliando o controle do colesterol e da glicemia….

📚 Piridoxina

Vitamina B6 essencial para o metabolismo de aminoácidos, produção de neurotransmissores como serotonina e dopamina, e formação de hemoglobina….

📚 Polifenóis

Grupo de compostos bioativos vegetais com forte ação antioxidante, encontrados em frutas, vegetais, chás, café, cacau e vinho tinto….

📚 Potássio

Mineral e eletrólito essencial que regula o equilíbrio hídrico, a contração muscular e a transmissão nervosa, além de ajudar a controlar a pressão art…

📚 Prebiótico

Fibras alimentares não digeríveis que servem de alimento para as bactérias benéficas do intestino, estimulando seu crescimento e atividade….

📚 Pressão arterial

Força exercida pelo sangue contra as paredes das artérias, medida em milímetros de mercúrio (mmHg), com valores ideais abaixo de 120/80 mmHg….

📚 Probiótico

Microrganismos vivos que, quando consumidos em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro, especialmente à saúde intestinal….

📚 Proteína

Macronutriente essencial formado por aminoácidos, fundamental para construção e reparação de tecidos, produção de enzimas e hormônios, e manutenção da…

📚 Quercetina

Flavonoide com ação antioxidante e anti-inflamatória encontrado em cebola, maçã, brócolis e frutas vermelhas, estudado por seus efeitos cardioprotetor…

📚 Resistência insulínica

Condição na qual as células do corpo respondem de forma menos eficiente à insulina, exigindo maior produção do hormônio para controlar a glicemia….

📚 Resveratrol

Polifenol encontrado na casca da uva, vinho tinto e amendoim, com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias associadas à longevidade e saúde car…

📚 Riboflavina

Vitamina B2 que atua como cofator em reações de produção de energia, protege contra o estresse oxidativo e mantém a saúde da pele e mucosas….

📚 Rotulagem

Informações obrigatórias presentes nas embalagens de alimentos, regulamentadas pela ANVISA, incluindo tabela nutricional, ingredientes e alérgenos….

📚 Sacarose

Dissacarídeo composto por glicose e frutose, conhecido como açúcar de mesa, extraído principalmente da cana-de-açúcar e da beterraba açucareira….

📚 Saciedade

Sensação de satisfação e plenitude após a alimentação que sinaliza o fim da fome, regulada por hormônios como leptina e grelina….

📚 Sarcopenia

Perda progressiva de massa e força muscular associada ao envelhecimento, que compromete a mobilidade, equilíbrio e independência funcional….

📚 Saúde intestinal

Estado de equilíbrio do trato gastrointestinal envolvendo microbiota diversificada, barreira intestinal íntegra, digestão eficiente e imunidade adequa…

📚 Selênio

Mineral traço com função antioxidante essencial, componente de selenoproteínas que protegem contra danos oxidativos e auxiliam a função tireoidiana….

📚 Serotonina

Neurotransmissor produzido principalmente no intestino (95%) a partir do triptofano, que regula humor, sono, apetite e sensação de bem-estar….

📚 Síndrome metabólica

Conjunto de condições simultâneas que aumentam o risco cardiovascular: obesidade abdominal, hipertensão, glicemia elevada, triglicérides altos e HDL b…

📚 Sódio

Mineral e eletrólito essencial para o equilíbrio hídrico, transmissão nervosa e contração muscular, mas prejudicial em excesso à saúde cardiovascular….

📚 Estévia

Adoçante natural extraído das folhas da planta Stevia rebaudiana, com poder adoçante 200-300 vezes maior que o açúcar e zero calorias….

📚 Superalimento

Termo popular sem definição científica oficial, usado para alimentos com alta concentração de nutrientes e compostos bioativos benéficos….

📚 Suplementação

Uso de produtos concentrados de vitaminas, minerais, aminoácidos ou outros compostos para complementar a alimentação quando esta não supre as necessid…

📚 Taurina

Aminoácido livre (não proteico) encontrado em carnes e peixes, com funções no sistema cardiovascular, neurológico, muscular e na conjugação de ácidos …

📚 Termogênese

Produção de calor pelo organismo através do metabolismo, que pode ser ampliada por alimentos termogênicos, exercício ou exposição ao frio….

📚 Testosterona

Principal hormônio sexual masculino, também presente em mulheres em menor quantidade, essencial para massa muscular, densidade óssea e libido….

📚 Tiamina

Vitamina B1 essencial para o metabolismo energético dos carboidratos e funcionamento do sistema nervoso, encontrada em cereais integrais, leguminosas …

📚 Transgênico

Organismo geneticamente modificado (OGM) cujo DNA foi alterado em laboratório pela inserção de genes de outra espécie para adquirir características de…

📚 Triptofano

Aminoácido essencial precursor da serotonina e melatonina, importante para a regulação do humor, sono e apetite….

📚 Ultraprocessado

Alimento fabricado com ingredientes predominantemente industriais, contendo aditivos como corantes, aromatizantes e emulsificantes, com pouco ou nenhu…

📚 Valor diário

Referência nutricional usada nos rótulos de alimentos que indica a porcentagem de cada nutriente em relação às necessidades diárias baseada em uma die…

📚 Vegano

Pessoa que exclui todos os produtos de origem animal da alimentação e, no estilo de vida, também de vestuário, cosméticos e demais produtos….

📚 Vegetariano

Pessoa que exclui carnes da alimentação, podendo incluir ovos (ovovegetariano), laticínios (lactovegetariano) ou ambos (ovolactovegetariano)….

📚 Vitamina A

Vitamina lipossolúvel essencial para a visão, imunidade, reprodução e manutenção da integridade das mucosas e da pele….

📚 Vitamina B12

Vitamina essencial produzida por bactérias, encontrada exclusivamente em alimentos de origem animal, fundamental para o sistema nervoso e formação san…

📚 Vitamina C

Vitamina hidrossolúvel com potente ação antioxidante, essencial para a síntese de colágeno, absorção de ferro e funcionamento do sistema imunológico….

📚 Vitamina D

Vitamina lipossolúvel produzida na pele pela exposição solar, essencial para absorção de cálcio, saúde óssea, imunidade e função muscular….

📚 Vitamina E

Vitamina lipossolúvel com ação antioxidante que protege as membranas celulares contra danos oxidativos e auxilia na função imunológica….

📚 Vitamina K

Vitamina lipossolúvel essencial para a coagulação sanguínea (K1) e saúde óssea (K2), encontrada em vegetais verde-escuros e alimentos fermentados….

📚 Whey protein

Suplemento proteico obtido do soro do leite, com alto valor biológico e rápida absorção, amplamente utilizado para ganho e manutenção de massa muscula…

📚 Zinco

Mineral essencial envolvido em mais de 100 reações enzimáticas, crucial para imunidade, cicatrização, síntese de DNA e percepção de sabor e olfato….