Glossário Nutricional
179 termos · Definições com exemplos práticos
Ácido fólico
Vitamina do complexo B (B9) essencial para a formação de células sanguíneas, síntese de DNA e desenvolvimento do tubo neural do feto durante a gestaçã…
Açúcar adicionado
Qualquer tipo de açúcar ou xarope inserido durante o processamento ou preparo de alimentos, diferente do açúcar naturalmente presente em frutas e leit…
Aditivos alimentares
Substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos para conservar, melhorar sabor, textura, cor ou estabilidade do produto durante seu processamen…
Adoçante
Substância natural ou artificial usada para conferir sabor doce aos alimentos com menor teor calórico que o açúcar convencional….
Albumina
Proteína mais abundante no plasma sanguíneo, produzida pelo fígado, que transporta substâncias, regula a pressão oncótica e indica estado nutricional….
Alérgenos
Substâncias presentes em alimentos que podem desencadear reações alérgicas no sistema imunológico de pessoas sensíveis, variando de leves a potencialm…
Alimentos funcionais
Alimentos que, além de nutrir, contêm compostos bioativos capazes de promover benefícios à saúde e reduzir o risco de doenças quando consumidos regula…
Aminoácidos
Moléculas orgânicas que formam as proteínas. Dos 20 aminoácidos necessários ao corpo, 9 são essenciais e devem ser obtidos pela alimentação….
Anabolismo
Fase construtiva do metabolismo na qual o corpo sintetiza moléculas complexas a partir de substâncias simples, como a construção de proteínas muscular…
Anemia
Condição caracterizada pela redução de hemoglobina ou glóbulos vermelhos no sangue, comprometendo o transporte de oxigênio para os tecidos do corpo….
Anti-inflamatório
Propriedade de substâncias ou alimentos capazes de reduzir processos inflamatórios no organismo, contribuindo para a prevenção de doenças crônicas….
Antioxidante
Substância capaz de neutralizar radicais livres, protegendo as células contra o estresse oxidativo e o envelhecimento precoce….
Arginina
Aminoácido semi-essencial precursor do óxido nítrico, que promove vasodilatação, melhora a circulação sanguínea e pode auxiliar no desempenho esportiv…
Astaxantina
Carotenoide de pigmento vermelho com potente ação antioxidante, encontrado em salmão, camarão e microalgas, considerado mais potente que a vitamina E….
Autofagia
Processo celular de reciclagem no qual a célula degrada e reutiliza componentes danificados ou desnecessários, promovendo renovação e sobrevivência ce…
BCAA
Sigla para aminoácidos de cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina), essenciais para a síntese proteica muscular e recuperação pós-treino….
Betacaroteno
Pigmento vegetal alaranjado do grupo dos carotenoides, convertido em vitamina A pelo organismo conforme a necessidade, com função antioxidante própria…
Biodisponibilidade
Proporção de um nutriente que é efetivamente absorvida e utilizada pelo organismo após a ingestão, variando conforme a fonte e combinações alimentares…
Bioimpedância
Método de avaliação da composição corporal que utiliza corrente elétrica de baixa intensidade para estimar percentuais de gordura, massa magra e água …
Biotina
Vitamina do complexo B (B7) que atua como cofator enzimático no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, além de contribuir para saúde de ca…
Cafeína
Alcaloide estimulante do sistema nervoso central presente no café, chá, cacau e guaraná, que aumenta o estado de alerta e pode melhorar o desempenho f…
Cálcio
Mineral mais abundante no corpo humano, essencial para a formação e manutenção de ossos e dentes, contração muscular e transmissão nervosa….
Calorias
Unidade de medida que expressa a quantidade de energia fornecida por um alimento ao organismo. Tecnicamente, 1 quilocaloria (kcal) equivale à energia …
Carboidrato
Macronutriente que constitui a principal fonte de energia do corpo, presente em cereais, frutas, leguminosas e tubérculos, classificado em simples e c…
Carga glicêmica
Indicador que considera tanto o índice glicêmico quanto a quantidade de carboidrato em uma porção, oferecendo uma medida mais realista do impacto na g…
Catabolismo
Fase destrutiva do metabolismo na qual moléculas complexas são quebradas em substâncias menores para liberar energia, como a degradação de glicogênio …
Cetose
Estado metabólico no qual o corpo utiliza corpos cetônicos derivados da gordura como principal fonte de energia, em vez da glicose….
Cobre
Mineral traço essencial para a formação de hemoglobina, produção de energia celular, manutenção do tecido conjuntivo e função antioxidante….
Colágeno
Proteína estrutural mais abundante do corpo, responsável pela firmeza e elasticidade da pele, articulações, tendões e ossos….
Colesterol
Lipídio essencial produzido pelo fígado e obtido pela dieta, necessário para formação de membranas celulares, hormônios e vitamina D, mas prejudicial …
Composição corporal
Proporção entre massa magra (músculos, ossos, órgãos) e massa gorda no corpo, considerada um indicador mais preciso de saúde que apenas o peso total….
Compulsão alimentar
Transtorno caracterizado por episódios recorrentes de ingestão de grandes quantidades de comida em curto período, com sensação de perda de controle….
Cortisol
Hormônio produzido pelas glândulas suprarrenais em resposta ao estresse, que regula o metabolismo da glicose, a resposta imune e a inflamação….
Creatina
Composto natural produzido pelo organismo e encontrado em carnes e peixes, que funciona como reserva rápida de energia para exercícios de alta intensi…
Cronobiologia nutricional
Ciência que estuda a relação entre os ritmos biológicos do corpo (relógio circadiano) e o aproveitamento dos nutrientes conforme o horário das refeiçõ…
Déficit calórico
Estado no qual o corpo consome menos calorias do que gasta, condição necessária para a perda de gordura corporal….
Densitometria
Exame que utiliza raios X de baixa dosagem para medir a densidade mineral óssea, sendo o padrão-ouro para diagnóstico de osteoporose….
Desidratação
Condição na qual o corpo perde mais líquidos do que ingere, comprometendo funções vitais como regulação de temperatura, digestão e performance cogniti…
Detox
Termo popular usado para dietas ou sucos que alegam eliminar toxinas do corpo, embora o organismo já possua sistemas de desintoxicação eficientes no f…
Diabetes
Doença crônica caracterizada pela elevação persistente dos níveis de glicose no sangue, seja por deficiência de insulina (tipo 1) ou resistência a ela…
Dieta cetogênica
Padrão alimentar muito baixo em carboidratos (geralmente menos de 50g/dia) e alto em gorduras, que induz o corpo a entrar em cetose….
Dieta DASH
Abordagem dietética desenvolvida para combater a hipertensão, rica em frutas, vegetais, grãos integrais e laticínios magros, com restrição de sódio….
Dieta low carb
Estratégia alimentar que restringe carboidratos a níveis abaixo do convencional (geralmente 50-130g/dia), priorizando proteínas e gorduras saudáveis….
Dieta mediterrânea
Padrão alimentar tradicional dos países do Mediterrâneo, rico em azeite, peixes, frutas, vegetais e grãos integrais, reconhecido como um dos mais saud…
Dieta plant-based
Padrão alimentar que prioriza alimentos de origem vegetal como base da dieta, sem necessariamente excluir totalmente produtos animais….
Disbiose
Desequilíbrio na composição da microbiota intestinal, com redução de bactérias benéficas e aumento de patogênicas, associado a diversos problemas de s…
Doença celíaca
Condição autoimune na qual a ingestão de glúten provoca inflamação e danos à mucosa do intestino delgado, comprometendo a absorção de nutrientes….
Transtorno alimentar
Condições psiquiátricas graves caracterizadas por comportamentos alimentares disfuncionais, incluindo anorexia nervosa, bulimia e compulsão alimentar….
Edulcorante
Termo técnico para substâncias que conferem sabor doce, englobando adoçantes naturais como estévia e artificiais como sucralose e aspartame….
Eletrólitos
Minerais com carga elétrica dissolvidos nos fluidos corporais, essenciais para equilíbrio hídrico, contração muscular, transmissão nervosa e regulação…
Emagrecimento
Processo de redução do peso corporal, idealmente com perda de gordura e preservação de massa muscular, alcançado por meio de déficit calórico sustenta…
Enzimas digestivas
Proteínas produzidas pelo sistema digestório que quebram os alimentos em nutrientes absorvíveis: amilase (carboidratos), lipase (gorduras) e protease …
Eritritol
Poliol (álcool de açúcar) encontrado naturalmente em frutas fermentadas, usado como adoçante de baixa caloria com cerca de 70% do poder adoçante do aç…
Esteatose hepática
Acúmulo excessivo de gordura no fígado (gordura hepática), condição frequentemente associada a obesidade, resistência insulínica e consumo excessivo d…
Fermentação
Processo metabólico no qual microrganismos transformam açúcares em ácidos, álcoois ou gases, utilizado para produzir alimentos com benefícios probióti…
Ferro
Mineral essencial para a formação de hemoglobina, transporte de oxigênio no sangue e funcionamento adequado do sistema imunológico….
Fibra alimentar
Componente vegetal não digerível pelas enzimas humanas que auxilia o funcionamento intestinal, controle glicêmico e sensação de saciedade….
Fitoquímicos
Compostos bioativos produzidos naturalmente pelas plantas que oferecem benefícios à saúde humana além da nutrição básica, como ação antioxidante e ant…
Flexitariano
Estilo alimentar predominantemente vegetariano que permite consumo ocasional e moderado de carnes e outros produtos de origem animal….
Fósforo
Segundo mineral mais abundante no corpo, essencial para formação de ossos e dentes, produção de energia (ATP) e integridade das membranas celulares….
Frutose
Monossacarídeo encontrado naturalmente em frutas e mel, metabolizado predominantemente pelo fígado, que em excesso pode contribuir para esteatose hepá…
Gasto energético
Total de calorias que o corpo consome diariamente, composto pelo metabolismo basal (60-75%), atividade física (15-30%) e efeito térmico dos alimentos …
Glicogênio
Forma de armazenamento de glicose no fígado e músculos, que serve como reserva energética rápida para exercícios e manutenção da glicemia entre refeiç…
Glicose
Monossacarídeo que constitui a principal fonte de energia para as células do corpo, especialmente o cérebro, regulada no sangue pela insulina….
Glutamina
Aminoácido mais abundante no plasma sanguíneo, importante para o sistema imunológico, saúde intestinal e recuperação muscular em situações de estresse…
Glúten
Conjunto de proteínas (gliadina e glutenina) presente no trigo, centeio, cevada e seus derivados, responsável pela elasticidade das massas….
Gordura
Macronutriente com maior densidade energética (9 kcal/g), essencial para absorção de vitaminas lipossolúveis, produção hormonal e proteção dos órgãos….
Gordura monoinsaturada
Tipo de gordura com uma ligação dupla na cadeia de carbono, líquida à temperatura ambiente, associada à redução do colesterol LDL e proteção cardiovas…
Gordura poli-insaturada
Tipo de gordura com duas ou mais ligações duplas, incluindo os ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6, que o corpo não consegue produzir….
Gordura saturada
Tipo de gordura com ligações simples entre carbonos, geralmente sólida à temperatura ambiente, encontrada em carnes, laticínios e óleo de coco….
Gordura trans
Tipo de gordura produzida pela hidrogenação industrial de óleos vegetais, associada ao aumento do LDL, redução do HDL e maior risco cardiovascular….
Hidratação
Manutenção adequada dos níveis de água no organismo, essencial para regulação da temperatura, transporte de nutrientes e funcionamento celular….
Hipertensão
Condição crônica na qual a pressão arterial permanece elevada (≥140/90 mmHg), aumentando significativamente o risco de doenças cardiovasculares e rena…
Histamina
Composto orgânico envolvido em reações alérgicas e inflamatórias, também presente em alimentos fermentados, envelhecidos e processados….
Homocisteína
Aminoácido intermediário do metabolismo cujos níveis elevados no sangue estão associados a maior risco cardiovascular e doenças neurodegenerativas….
IMC
Índice de Massa Corporal é uma medida que relaciona peso e altura (kg/m²) para classificar o estado nutricional, embora não diferencie massa magra de …
Imunidade e nutrição
Relação entre o estado nutricional e a capacidade do sistema imunológico de combater infecções, influenciada por vitaminas, minerais e compostos bioat…
Índice glicêmico
Escala de 0 a 100 que classifica os alimentos conforme a velocidade com que elevam a glicose no sangue após o consumo, tendo a glicose pura como refer…
Inflamação
Resposta natural do sistema imunológico a agressões, que pode se tornar crônica e silenciosa por alimentação inadequada, aumentando o risco de doenças…
Insulina
Hormônio produzido pelo pâncreas responsável por facilitar a entrada de glicose nas células, regular o metabolismo de carboidratos e gorduras….
Intolerância alimentar
Dificuldade do organismo em digerir determinados componentes dos alimentos, gerando sintomas gastrointestinais sem envolvimento do sistema imunológico…
Iodo
Mineral essencial para a produção dos hormônios tireoidianos T3 e T4, que regulam o metabolismo, crescimento e desenvolvimento cerebral….
Isoflavona
Fitoestrógeno presente principalmente na soja, com estrutura semelhante ao estrogênio, que pode modular efeitos hormonais no corpo….
Jejum intermitente
Estratégia alimentar que alterna períodos de alimentação com janelas de jejum, sendo o protocolo 16:8 (16h jejum, 8h alimentação) o mais praticado….
Lactose
Açúcar natural do leite composto por glicose e galactose, cuja digestão depende da enzima lactase produzida no intestino delgado….
Leptina
Hormônio produzido pelo tecido adiposo que sinaliza saciedade ao cérebro, regulando o apetite e o gasto energético de longo prazo….
Leucina
Aminoácido de cadeia ramificada (BCAA) mais importante para ativar a síntese proteica muscular através da via mTOR….
Licopeno
Carotenoide de pigmento vermelho com potente ação antioxidante, encontrado em tomate, melancia, goiaba vermelha e mamão papaia….
Lipoproteína
Partícula que transporta gorduras (colesterol e triglicerídeos) pelo sangue, classificada em LDL (baixa densidade), HDL (alta densidade) e VLDL….
Luteína
Carotenoide concentrado na mácula da retina que protege os olhos contra danos da luz azul e degeneração macular relacionada à idade….
Macronutrientes
Nutrientes necessários em grandes quantidades que fornecem energia ao corpo: carboidratos (4 kcal/g), proteínas (4 kcal/g) e gorduras (9 kcal/g)….
Magnésio
Mineral envolvido em mais de 300 reações enzimáticas no corpo, incluindo produção de energia, contração muscular, função nervosa e formação óssea….
Manganês
Mineral traço que atua como cofator de enzimas antioxidantes, participa do metabolismo de carboidratos e proteínas e contribui para a saúde óssea….
Massa muscular
Tecido composto por fibras musculares esqueléticas que sustenta o metabolismo, auxilia na locomoção e protege contra quedas e lesões….
Melatonina
Hormônio produzido pela glândula pineal durante a noite que regula o ciclo circadiano sono-vigília e possui propriedades antioxidantes….
Metabolismo basal
Quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso absoluto para manter funções vitais como respiração, circulação e regulação de temperatu…
Microbiota
Conjunto de trilhões de microrganismos que habitam o trato gastrointestinal, desempenhando papéis essenciais na digestão, imunidade e saúde mental….
Micronutrientes
Vitaminas e minerais necessários em pequenas quantidades mas essenciais para o funcionamento adequado do organismo, incluindo metabolismo e imunidade….
Niacina
Vitamina B3 essencial para o metabolismo energético, reparo de DNA e produção de hormônios, encontrada em carnes, peixes, cereais integrais e amendoim…
Nitratos
Compostos naturais encontrados em vegetais folhosos e beterraba que o corpo converte em óxido nítrico, promovendo vasodilatação e melhora do desempenh…
Nutriente essencial
Substância necessária ao organismo que não pode ser sintetizada internamente em quantidade suficiente, devendo ser obtida obrigatoriamente pela alimen…
Nutrigenética
Ciência que estuda como as variações genéticas individuais influenciam a resposta do organismo aos nutrientes e compostos alimentares….
Ômega-3
Família de ácidos graxos poli-insaturados essenciais (EPA e DHA) com potente ação anti-inflamatória, importantes para o cérebro, coração e articulaçõe…
Orgânico
Alimento produzido sem uso de agrotóxicos sintéticos, fertilizantes químicos, organismos geneticamente modificados ou irradiação durante o cultivo….
Osteoporose
Doença óssea caracterizada pela perda progressiva de densidade mineral, tornando os ossos porosos e frágeis, com maior risco de fraturas….
Oxalato
Composto orgânico presente em vegetais como espinafre e beterraba que pode se ligar ao cálcio, reduzindo sua absorção e contribuindo para a formação d…
Palatabilidade
Qualidade sensorial dos alimentos que determina o prazer ao comer, influenciada por sabor, textura, aroma e apresentação visual….
Pectina
Fibra solúvel encontrada em frutas como maçã, laranja e morango, que forma gel no intestino auxiliando o controle do colesterol e da glicemia….
Piridoxina
Vitamina B6 essencial para o metabolismo de aminoácidos, produção de neurotransmissores como serotonina e dopamina, e formação de hemoglobina….
Polifenóis
Grupo de compostos bioativos vegetais com forte ação antioxidante, encontrados em frutas, vegetais, chás, café, cacau e vinho tinto….
Potássio
Mineral e eletrólito essencial que regula o equilíbrio hídrico, a contração muscular e a transmissão nervosa, além de ajudar a controlar a pressão art…
Prebiótico
Fibras alimentares não digeríveis que servem de alimento para as bactérias benéficas do intestino, estimulando seu crescimento e atividade….
Pressão arterial
Força exercida pelo sangue contra as paredes das artérias, medida em milímetros de mercúrio (mmHg), com valores ideais abaixo de 120/80 mmHg….
Probiótico
Microrganismos vivos que, quando consumidos em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro, especialmente à saúde intestinal….
Proteína
Macronutriente essencial formado por aminoácidos, fundamental para construção e reparação de tecidos, produção de enzimas e hormônios, e manutenção da…
Quercetina
Flavonoide com ação antioxidante e anti-inflamatória encontrado em cebola, maçã, brócolis e frutas vermelhas, estudado por seus efeitos cardioprotetor…
Resistência insulínica
Condição na qual as células do corpo respondem de forma menos eficiente à insulina, exigindo maior produção do hormônio para controlar a glicemia….
Resveratrol
Polifenol encontrado na casca da uva, vinho tinto e amendoim, com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias associadas à longevidade e saúde car…
Riboflavina
Vitamina B2 que atua como cofator em reações de produção de energia, protege contra o estresse oxidativo e mantém a saúde da pele e mucosas….
Rotulagem
Informações obrigatórias presentes nas embalagens de alimentos, regulamentadas pela ANVISA, incluindo tabela nutricional, ingredientes e alérgenos….
Sacarose
Dissacarídeo composto por glicose e frutose, conhecido como açúcar de mesa, extraído principalmente da cana-de-açúcar e da beterraba açucareira….
Saciedade
Sensação de satisfação e plenitude após a alimentação que sinaliza o fim da fome, regulada por hormônios como leptina e grelina….
Sarcopenia
Perda progressiva de massa e força muscular associada ao envelhecimento, que compromete a mobilidade, equilíbrio e independência funcional….
Saúde intestinal
Estado de equilíbrio do trato gastrointestinal envolvendo microbiota diversificada, barreira intestinal íntegra, digestão eficiente e imunidade adequa…
Selênio
Mineral traço com função antioxidante essencial, componente de selenoproteínas que protegem contra danos oxidativos e auxiliam a função tireoidiana….
Serotonina
Neurotransmissor produzido principalmente no intestino (95%) a partir do triptofano, que regula humor, sono, apetite e sensação de bem-estar….
Síndrome metabólica
Conjunto de condições simultâneas que aumentam o risco cardiovascular: obesidade abdominal, hipertensão, glicemia elevada, triglicérides altos e HDL b…
Sódio
Mineral e eletrólito essencial para o equilíbrio hídrico, transmissão nervosa e contração muscular, mas prejudicial em excesso à saúde cardiovascular….
Estévia
Adoçante natural extraído das folhas da planta Stevia rebaudiana, com poder adoçante 200-300 vezes maior que o açúcar e zero calorias….
Superalimento
Termo popular sem definição científica oficial, usado para alimentos com alta concentração de nutrientes e compostos bioativos benéficos….
Suplementação
Uso de produtos concentrados de vitaminas, minerais, aminoácidos ou outros compostos para complementar a alimentação quando esta não supre as necessid…
Taurina
Aminoácido livre (não proteico) encontrado em carnes e peixes, com funções no sistema cardiovascular, neurológico, muscular e na conjugação de ácidos …
Termogênese
Produção de calor pelo organismo através do metabolismo, que pode ser ampliada por alimentos termogênicos, exercício ou exposição ao frio….
Testosterona
Principal hormônio sexual masculino, também presente em mulheres em menor quantidade, essencial para massa muscular, densidade óssea e libido….
Tiamina
Vitamina B1 essencial para o metabolismo energético dos carboidratos e funcionamento do sistema nervoso, encontrada em cereais integrais, leguminosas …
Transgênico
Organismo geneticamente modificado (OGM) cujo DNA foi alterado em laboratório pela inserção de genes de outra espécie para adquirir características de…
Triglicerídeos
Principal forma de armazenamento de gordura no corpo e nos alimentos, transportados pelo sangue — níveis elevados (>150mg/dL) aumentam o risco cardiov…
Triptofano
Aminoácido essencial precursor da serotonina e melatonina, importante para a regulação do humor, sono e apetite….
Ultraprocessado
Alimento fabricado com ingredientes predominantemente industriais, contendo aditivos como corantes, aromatizantes e emulsificantes, com pouco ou nenhu…
Valor diário
Referência nutricional usada nos rótulos de alimentos que indica a porcentagem de cada nutriente em relação às necessidades diárias baseada em uma die…
Vegano
Pessoa que exclui todos os produtos de origem animal da alimentação e, no estilo de vida, também de vestuário, cosméticos e demais produtos….
Vegetariano
Pessoa que exclui carnes da alimentação, podendo incluir ovos (ovovegetariano), laticínios (lactovegetariano) ou ambos (ovolactovegetariano)….
Vitamina A
Vitamina lipossolúvel essencial para a visão, imunidade, reprodução e manutenção da integridade das mucosas e da pele….
Vitamina B12
Vitamina essencial produzida por bactérias, encontrada exclusivamente em alimentos de origem animal, fundamental para o sistema nervoso e formação san…
Vitamina C
Vitamina hidrossolúvel com potente ação antioxidante, essencial para a síntese de colágeno, absorção de ferro e funcionamento do sistema imunológico….
Vitamina D
Vitamina lipossolúvel produzida na pele pela exposição solar, essencial para absorção de cálcio, saúde óssea, imunidade e função muscular….
Vitamina E
Vitamina lipossolúvel com ação antioxidante que protege as membranas celulares contra danos oxidativos e auxilia na função imunológica….
Vitamina K
Vitamina lipossolúvel essencial para a coagulação sanguínea (K1) e saúde óssea (K2), encontrada em vegetais verde-escuros e alimentos fermentados….
Whey protein
Suplemento proteico obtido do soro do leite, com alto valor biológico e rápida absorção, amplamente utilizado para ganho e manutenção de massa muscula…
Zinco
Mineral essencial envolvido em mais de 100 reações enzimáticas, crucial para imunidade, cicatrização, síntese de DNA e percepção de sabor e olfato….
Ácido linoleico
Ácido graxo ômega-6 essencial, necessário para crescimento e reparação celular. Principal representante dos ômega-6 na dieta….
Alimento alcalinizante
Alimento que gera resíduos alcalinos no metabolismo. A teoria alcalina é popular mas cientificamente limitada — o corpo regula pH automaticamente….
Aminoácido essencial
Aminoácido que o corpo não consegue sintetizar e deve ser obtido pela alimentação. São 9: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalan…
Apetite
Desejo de comer regulado por hormônios (grelina, leptina), hábitos, emoções e ambiente. Diferente de fome fisiológica….
Caloria vazia
Alimento que fornece energia (calorias) mas praticamente nenhum nutriente essencial como vitaminas, minerais ou fibras….
Carotenoide
Família de pigmentos vegetais amarelos, laranjas e vermelhos com ação antioxidante. Inclui betacaroteno, licopeno, luteína e zeaxantina….
Caseína
Proteína do leite de digestão lenta, ideal para fornecer aminoácidos gradualmente. Representa 80% da proteína do leite….
Celulose
Tipo de fibra insolúvel encontrada nas paredes celulares de todos os vegetais. Não é digerida mas adiciona volume às fezes….
CLA (ácido linoleico conjugado)
Forma especial de ômega-6 encontrada em carne e laticínios de animais a pasto. Pesquisado para composição corporal….
Coenzima Q10
Antioxidante produzido pelo corpo essencial para produção de energia celular. Diminui com idade e uso de estatinas….
Conservante
Aditivo alimentar que retarda deterioração por microrganismos ou oxidação. Pode ser natural (sal, vinagre) ou artificial (nitritos, sorbatos)….
Curcumina
Composto ativo da cúrcuma com potente ação anti-inflamatória e antioxidante. Absorção aumenta 2000% com piperina (pimenta preta)….
DHA (ácido docosahexaenoico)
Ácido graxo ômega-3 fundamental para cérebro e retina. Representa 97% do ômega-3 cerebral….
Dieta FODMAP
Protocolo de eliminação e reintrodução de carboidratos fermentáveis para aliviar sintomas de síndrome do intestino irritável….
EPA (ácido eicosapentaenoico)
Ácido graxo ômega-3 com forte ação anti-inflamatória. Principal responsável pelos benefícios cardiovasculares do ômega-3….
Ergogênico
Substância ou recurso que melhora performance física. Pode ser nutricional (creatina, cafeína), farmacológico ou fisiológico….
Flavonoides
Subgrupo de polifenóis com ação antioxidante encontrado em frutas, chás, vinho e chocolate. Associados à proteção cardiovascular….
FODMAP
Sigla para carboidratos de cadeia curta que fermentam no intestino e causam sintomas em pessoas sensíveis: gases, inchaço e dor abdominal….
Glúten
Proteínas (gliadina e glutenina) presentes em trigo, centeio e cevada. Causa doença celíaca em predispostos e sensibilidade em alguns….
Fibra solúvel
Tipo de fibra que se dissolve em água formando gel. Retarda digestão, reduz colesterol e controla glicemia….
Ultraprocessados
Produtos alimentícios com muitos ingredientes industriais (aditivos, conservantes, corantes) e pouco ou nenhum alimento real. Associados a doenças crô…
Glicemia
Concentração de glicose no sangue. Normal em jejum: 70-99mg/dL. Pré-diabetes: 100-125mg/dL. Diabetes: acima de 126mg/dL….
Rotulagem nutricional
Informações obrigatórias nos rótulos de alimentos sobre composição nutricional. No Brasil, novas regras da ANVISA incluem selos frontais….
Síntese proteica muscular
Processo de construção de novas proteínas musculares. Estimulada por treino de resistência e consumo adequado de proteína, especialmente leucina….
Contagem de macros
Estratégia de controlar ingestão diária de proteínas, carboidratos e gorduras em gramas ou percentuais para atingir objetivos específicos….
Permeabilidade intestinal
Capacidade da barreira intestinal de controlar o que passa para a corrente sanguínea. 'Intestino permeável' (leaky gut) permite passagem de toxinas….
Cetogênica (Dieta)
Dieta com muito baixo carboidrato (geralmente abaixo de 50g/dia), alta gordura e proteína moderada. Induz o estado de cetose, em que o corpo usa gordu…
Prebióticos
Fibras alimentares não digeríveis que servem de alimento para as bactérias benéficas do intestino (probióticos). Encontrados em alho, cebola, banana v…
Superávit Calórico
Situação em que a ingestão calórica supera o gasto energético total do dia. Necessário para ganho de peso e massa muscular. O superávit recomendado pa…